François Carillon
Puligny-Montrachet 1611
Le domaine François Carillon, créé en 2010, est l’héritage d’une longue histoire familiale qui puise ses origines dès le XVIème siècle à Puligny-Montrachet (Côte d’Or). Située au coeur du village, l'exploitation couvre aujourd’hui une quinzaine d’hectares sur les communes de Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin.  Le domaine élabore plus de quinze appellations différentes, principalement en Chardonnay.

Entre passion et précision, l’ambition du domaine François Carillon est d’élaborer des vins fins, élégants et gourmands, représentatifs des terroirs exceptionnels desquels ils sont issus. Présents sur les plus grandes tables du monde, les vins blancs de François Carillon sont également salués par la presse spécialisée, qui loue leur justesse et leur équilibre.
La Vie du Domaine
Fin des soutirages !
Le 08/07/2020
Il y a quelques semaines, les Chassagne-Montrachet, les Saint-Aubin, le Bourgogne Chardonnay et l'Aligoté ont été soutirés. Cette semaine, c'était au tour des Puligny-Montrachet villages et Premiers Crus 2019. Le vin est extrait des fûts pour être mis en cuve, où il regagnera en fraîcheur et tension. Les barriques sont quant à elles préparées pour laisser place au prochain millésime.
Les Macherelles 2017 : Tasteviné !
Le 03/07/2020
Nous sommes très heureux de pouvoir vous annoncer que notre Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Macherelles 2017 a reçu le sceau du Tastevinage lors de sa 105ème édition. À cette occasion, un jury de professionnels de la filière, en comité restreint, a pu désigner parmi les 658 vins présentés, 212 bouteilles de Bourgogne les plus représentatives de leurs appellations et leurs millésimes.
Vacances d'été
Le 01/07/2020
Le Domaine fermera ses portes pour les vacances d'été du 27 juillet au 20 août. 
Crise sanitaire : fermeture des caves
Le 27/04/2020
En raison de la crise sanitaire actuelle et dans le souci de préserver la santé de nos salariés comme de nos clients, le Domaine n'organise plus de visites de ses caves ni de dégustation jusqu'à nouvel ordre. Merci de votre compréhension.   
Opération contre le gel
Le 04/04/2020
Ce 4 avril, pendant l'alerte gel qui menaçait les parcelles les plus gélives de Bourgogne, nous avons allumé des bougies avant l'aube. Il est encore trop tôt pour savoir si cela a eu un impact sur le gel mais le spectacle était grandiose. 
Bourgogne Aujourd'hui 151
Le 14/02/2020
Bourgogne Aujourd'hui, dans son numéro de février-mars 2020, a une nouvelle fois dégusté notre millésime 2017, qu'il qualifie de "haute volée". Le magazine met en avant la finesse et l'élégance de nos vins, tant sur les Premiers Crus que les Appellations Villages.  Retrouvez l'article dans notre Revue de Presse. 
Bourgogne Chardonnay; 2018; Puligny-Montrachet
Mise en bouteille du Bourgogne Chardonnay
Le 24/01/2020
La mise en bouteille de nos Bourgogne Chardonnay 2018 s'est déroulée au domaine du 17 au 23 janvier 2020.  Le vin est équilibré et présente une palette aromatique complexe et une belle amplitude en bouche. Des notes de salinité naturelle sont typiques de ce millésime.
Bonheur; Clara; Hospices de Beaune; Puligny-Montrachet
Portes ouvertes - Pour le bonheur de Clara
Le 18/11/2019
Lors du week-end de la Vente des vins des Hospices de Beaune le 15 novembre 2019, le domaine a ouvert ses portes pour une matinée de dégustation du millésime en cours et de produits régionaux.  A cette occasion, le domaine a entièrement cédé une pièce de Puligny-Montrachet Premier Cru Champ-Gain au profit de l'association Pour le bonheur de Clara.   
Bourgogne Aujourd'hui Aligoté François Carillon
Bourgogne Aujourd'hui : Notre Aligoté à l'honneur !
Le 24/09/2019
Nous sommes heureux de la bonne note attribuée par l'équipe de Bourgogne Aujourd'hui (n°148) à nos appellations régionales, et en particulier à notre Bourgogne Aligoté, noté 16,5/20. "F. Carillon propose ici un aligoté aux arômes frais de fruits bien mûrs, avec des notes exotiques. Le vin est gras, riche, juteux, enrobé par de fines notes boisées et bien équilibré". 
Vendanges 2019
Le 06/09/2019
Les vendanges du millésime 2019 se sont déroulées du 6 au 23 septembre au domaine François Carillon.  Malgré de nombreuses parcelles fortement impactées par les épisodes gélifs de début avril, nous sommes satisfaits de la qualité des raisins rentrés, qui sont pour la plupart pourvus d'un très bel équilibre entre sucres et acidité, et dotés d'une palette aromatique complexe.
Début des soutirages
Le 27/06/2019
Nous débutons fin juin les soutirages de nos Chassagne-Montrachet et de nos Saint-Aubin. Après de longs mois d'élevage dans des fûts de chêne, les vins rejoignent des cuves en inox où ils sont assemblés et homogénéisés. Ils y poursuivront leur élevage et gagneront en fraîcheur et en finesse jusqu'à leur mise en bouteille, au début de l'année prochaine. 
Mise en bouteille des Premiers Crus
Le 11/04/2019
Du mardi 9 au jeudi 11 avril, nous avons mis en bouteille nos quatre Premiers Crus du millésime 2017 : Champs-gain, Folatières, Combettes et Perrières. Ce moment si délicat s'est une nouvelle fois très bien déroulé, et les dégustations effectuées sont sans appel : les vins sont précis, gourmands et élégants ! 
Lutte contre les gelées de printemps
Le 05/04/2019
Vendredi 5 avril 2019, toute l'équipe du domaine s'est mobilisée dès 5 heures du matin pour lutter contre les gelées de printemps. Nous avons brûlé de la paille pour créer un brouillard qui réfléchisse les premiers rayons du soleil, responsables de brûlures sur les premières feuilles des vignes.   
Mise en bouteille du millésime 2017
Le 10/12/2018
Lancement des mises en bouteille du millésime 2017 de décembre 2018 à avril 2019.
Vendanges 2018
Le 29/08/2018
Vendanges 2018 Du 29 août au 12 Septembre
Merci de patienter quelques instants